El cuento, es breve

Domingo, 22 de enero de 2006

CARIBAÑOLAS

Pequeño pastel hecho de masa o puré de yuca (tubérculo de origen americano) y relleno de una farsa (aporte de la cocina ibérica) de carne, aves o pescado con guiso de cebollas, tomates, ajíes y demás que se fríen en abundante aceite. Palabra que recrea el encuentro de dos mundos, el caribe y español; de ahí carib (e) y (esp) añola.
De esto da fe el historiador e investigador Helkin Núñez Cabarcas cuando manifiesta que desde el siglo XVII ya se comercializaba en toda la región de Bahía Cupino:

Ya a finales del siglo XVIII se vendía en el poblado de Puerto Colombia, en algunos puestos de comidas de la playa, caribañolas rellenas de camarones que se daban abundantes en la región, inclusive se tiene noticias de que algunas señoras dueñas de estas fritangas al acabarse los camarones empezaron a fritar tortas planas de yuca que luego eran rellenas con huevo y vueltas a freír. Estos productos tuvieron gran aceptación y se propagaron luego por todo el resto del país.

Por: Gilberto Gómez | Definiciones | Comentarios (3) | Referencias (1)

Comentarios

Wow !! soy un portenio ( adjetivo gentilicio de Puerto Colombia ) actualmente residiendo en New York City por los ultimos 35 anios, y buscando como hacer una caribaniola, me encontre con esta definicion.
Como podria encontrar algun libro o las investigaciones de Nuniez Cabarca?
Gracias de antemano por la informacion.
Yumbell

Yumbell Donado Maury | 13-02-2006

En http://caribaniamagazine.webcindario.com encuentras articulos publicados por Helkin Nuñez. Gracias ppor comunicarte.

Gilberto | 13-02-2006

estimado Yumbell Donado Maury. como porteño te invito a que sigas muy de cerca en este portal caribe que coordina el amigo gomez fontalvo y te nvito para que comentes tus experiencias como porteño y alejado de tus raíces el buscar desde allá la consolidación de nuestra identidad. te invito que escribas algo de puerto colombia, vivencias, anecdotas familiares, lugares comunes, etc.

en ediciones anteriores te invito a que logres leer muchos artículos de nuestra población, el puerto marítimo más importante del caribe colombiano en las primeras décadas del siglo XX. suerte amigo y desde estas cortas líneas te invitamos a escribir parte de algo caribe que llevas adentro.

helkin alberto nuñez cabarcas | 14-02-2006

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CARIBANIA/blog :: Enyucados :: February :: 2006 | 2006-02-11 16:42:09
[...] caribañola, no falta en ninguna meza de frito del caribe, entra al siglo XXI formando parte activa de proyectos biodegradables. Su almidón, con aditivos especiales se convierte en un plástico moldeable que sirve desde b [...]

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